SM el
Rey Mohammed VI y
la Pr. Zoubida Charrouf
delante del
estanco de
los
productos
Targanine
Nuez y almendras de argan
La producción
artisanal está vendida a menudo en las carreteras en botellas
usadas de plástico. |
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Raro y
preciosa |
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Aceite
de Argan, extracto del
fruto del árbol de Argan, esta conocido desde ya hace siglos por los
Imaziran (bereberes) del Atlas por sus vertudes cosméticos, farmaceúticos
dietéticos y alimentarios. |
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Los vertudes cosméticos:
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Cuidados del piel
cuidados de uñas y
cabellos
-
El
aceite de Argan es particularmente recomendada por los
cuidados de uñas que se rampen
así como estos que se doblen
que ella (Aceite de Argan) le fortifica .
Por los pelos secos, sin
brillo y que se rompen, el aceite les da un casco,y un
brillo . En masage corpóreo , para dar flexibilidad y saturar
el piel.
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Los vertudos
farmaceúticos: |
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Además su usuo cosmético,
el aceite de Argan
es muy utilisado en medecina traducional par el tratamiento de
la varicela, de acné juvenil y de reumatismo. El aceite presenta
propiedades hypocolesterolemiante, y es aconsejado por los
pacientes que presentan los riesgos de atherosclerose. |
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Los vertudos
dietéticos: |
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De typo oleique- linoleique,
el aceite de Argan oculta el 80% de ácido graso insaturado como el
aceite de oliva. Domina sin embargo una nítida primicía sobre esta
(de oliva) a causa de su requesa
en ácido graso (ácido linoleique>34%) estos ácidos grasos otorgan
al aceite de Argan
valores nutriciónes y dietéticos ciertas y justifieran su empleo
por las enfermedades cardiovasculares, y el desecamento asi
como el Envejecimiento fisiológico del piel
. |
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Los vertudos
alimentarios |
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Su finura de textura y su
gusto de avellana si rafinada en el bautismal de los aceites mas
prisas para aromatizar las ensaladas, las sopas, los tagines, el
cuscus( estós dos
últimas comidas son especialidad marroquí).
O da un gusto a los platos de huevos.La mezcla de aceite de Argan
– almendras, miel, son conocidas al nombre de : Amlu , acompañado
deliciosamente del pan en el desayuno.
El aceite de Argan puede acompañar vuestra cocina en la
confección de numerosas
recetas. |
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Características de aceite de Argan de cooperativas TARGANIN |
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Paramètres |
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Solubilidad :
Insoluble en el agua, poco soluble en el ethanol 90°,
soluble en el chloroforme y el hexano. |
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Densidad a 20° |
0,906 hasta 0,916 |
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Acidoz
(exprimido en% de ácido oleique) |
0.2 hasta 1 |
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Indice de
peroxyde (en meg 02/kg) |
0 hasta 2 |
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Indice
saponificación % insaponifiable |
180-199 |
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0.5 hasta 0.9 |
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Acidos
grasos |
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Acido myrístico |
(C 14 : 0) |
= 0, 15 |
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Acido pentadécanoïca |
(C 15 : 0) |
≤ 0,05 |
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Acido palmitico Acido |
(C 16 : 0) |
12,0-13,0 |
|
palmitoléico |
(C 16 : 1) |
≤ 0,12 |
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Acidoheptadécanoïco |
(C 17 : 0) |
≤ 0,10 |
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Acido stéarico |
(C 18 : 0) |
5,0-7,0 |
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Acido oléico |
(C 18 : 1) |
43,0 - 49,1 |
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Acido linoléico |
(C 18 : 2) |
29,3 - 36,0 |
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Acido linolénico |
(C 18 : 3) |
≤ 0,1 |
|
Acido arachidico |
(C 20 : 0) |
0,3-0,5 |
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Acido gadoléico |
(C 20 : 1) |
0,4- 0,5 |
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Acido béhénico |
(C 22 : 0) |
≤ 0,2 |
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Acidos grasos trans |
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C18 :1 T |
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≤
0,02 |
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C18 :2 T |
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= 0,03 |
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Composición
en stéroles (en % des stéroles total) |
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Schottenol |
44,0 - 49,0 % |
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Spinasterol |
34,0 - 44,0 % |
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D- 7 - avenastérol |
4,0 - 7,0 % |
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Stigmasta-8,22-dièn-3b-ol |
3,2 - 5,7 % |
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Campestérol |
≤ 0,4 % ≤ 0,4 % |
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Cholesterol |
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Stéroles total |
130-230 mg/100 g |
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Composición
en tocoféroles (en % de tocoféroles total) |
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Alfa-tocoférol (vitamina
E) |
4,0
– 9,0 % |
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Béta-tocoférol |
0,1 - 0,3 % |
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Gamma-tocoférol |
80,0 - 91,0 % |
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Delta-tocoférol |
5,0 - 10,2 % |
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Tocoféroles
total |
60 – 90 mg/100 g |
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Alcool Triterpénico los majoritarios son: tirucallol,
la b-amyrine, le butyrospermol et le lupéol |
130-180
mg/100g |
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Contenido en stigmasta-3,5-diène |
<
0,05 ppm |
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Contenido en Benzo-a-pyrène |
< 0,15 ppb |
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Contenido en Acido palmitico en posicion 2 en los triglycéridos |
<0,5 % |
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